segunda semana de prácticas

PRÁCTICAS DE LA SEMANA 03 AL 07 DE SEPTIEMBRE DEL 2012

SESION NO. 3 “FLAUTAS DE POLLO”

Tipo de Receta:	Antojitos
Número de porciones:	20
Tiempo de preparación:	2 hrs.
Ingredientes	Cantidad
Pechuga de pollo cocida	1 pza.
Laurel	3 hojas.
Cebolla blanca chica	1 ½ pzas.
Jitomate guaje	4 pzas.
Sal	10 gr. ó 1 cdita.
Pimienta blanca molida	10gr. ó 1 cdita.
Orégano	10gr. ó 1 cdita.
Tortillas de maíz	20 pzas.
Queso panela	200gr.
Crema ácida (marca de su preferencia)	1 tza.
Aceite de maíz (marca de su preferencia)	1 lt.
Aguacates	3 pzas.
Limón	2 pzas.
Cilantro	½ manojo.
Chile jalapeño	2 pzas.

SESION NO. 4 “CHILES  EN NOGADA”

Número de porciones:	6
Tiempo de preparación:	2 hrs.
Ingredientes	Cantidad
Chiles poblanos	6
Carne molida de res	200 gr
Carne molida de cerdo	200 gr
Almendra	100 gr.
Sal	10gr. ó 5 grs.
Pimienta negra molida	10gr. ó 5 grs.
Pasas	100 gr.
Manzana roja	2 pzas.
Durazno seco	100 gr.
Ajo	2 pzas.
Queso crema	90 gr.
Leche	150 ml.
Granada	2 pzas.
Nuez moscada	10 gr.
Nuez de castilla	200gr.